碁石茶・・・日本で唯一の完全発酵茶「本場の本物」大石の碁石茶
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碁石茶

日本で唯一の完全発酵茶
「本場の本物」
大豊の碁石茶


カテキンパワー
+
乳酸菌パワー
土佐の山奥で受け継がれた幻の珍茶 
・・・ 生産量が少ない とっても貴重なお茶です。
乳酸発酵でイキイキきれい!

  • 「緑茶」は、発酵させない不発酵茶
  • 「ウーロン茶」「紅茶」は、酸化酵素による自家発酵茶
  • 「プアール茶」は空気中の微生物による発酵茶
大豊の碁石茶緑茶漬物と同じように
漬け込んで発酵させた乳酸発酵茶!
カラダが喜ぶ”すっぱいお茶”です!

碁石茶 本場の本物
幻のお茶

「碁石茶」は、全国どこにもない独特の製法をもった、数少ない発酵茶のひとつです。かつては嶺北地方の主要産物の一つとして、瀬戸内地方を中心に出荷されていましたが、時代の変遷の中で生産農家は激減し、現在ではこの伝統を守り続けている農家は七〜八軒ほど(一軒にまで減少したことも・・・)となっています。秘伝ともいえる独特の製法をもつ碁石茶は、中国からもたらされた茶のルーツを探るうえでも重要なお茶として注目を集めています。

日本で唯一

碁石茶のように完全発酵させたお茶は、わが国において他に類がありません。甘ずっぱい香り、独特の風味、そしてタンニンが少ないことが特徴です。この碁石茶はかつて塩と交換する貴重な特産として生産されていました。

山茶

碁石茶を生産しているのは、大豊町の山間地(東梶ヶ内地区など)です。南には吉野川が流れる山の南東斜面に位置する集落一体は、標高430m、霧が多く、日照時間が長いというお茶の生育に適した場所です。

碁石茶の原料となる茶樹は“山茶”と呼ばれるもので、かつては山焼跡に自生していた茶樹です。


碁石茶

碁石茶

「本場の本物」大豊町碁石茶生産組合の正規品

碁石茶

50g 
\2940 ⇒【ご注文

50gx4個 ¥11760
\11200(送料無料)⇒【ご注文

・碁石茶とは、高知県大豊町だけで作られている
日本唯一の完全発酵茶。

・碁石茶の名前は、醗酵後に裁断した茶葉が
黒い碁石に見えるため。

・500mgの乳酸菌摂取に要する量は
碁石茶150mlに対してヨーグルト250ml。

原材料:緑茶(農薬不使用:高知産)
常温:3年

美味しい飲み方

急須(350cc)の場合

碁石茶を1〜2個(お好みで)を入れて
お飲みください。

1煎目は、お早めに頂く方がおいしくいただけます。2煎目、3煎目は、1煎目より少し時間をおいて碁石茶の風味とこくをお楽しみください。

尚、より美味しくいただくために、ご面倒ですが、1煎1煎、急須の中のお茶を全て注ぐよう湯切りを心がけてください。


煮出して飲む場合

ヤカン(2L)に碁石茶3〜4個(7g〜10g目安)を入れて5分程度煮出します。

煮出した場合、酸味が多くなるので、気になる方は冷蔵庫で冷やすと飲みやすくなります。

どちらの飲み方も同じですが、別の容器などに移し易くするためにあらかじめ茶漉し、又はティーパックなどを利用して頂くと便利です。尚、ティーパックをご利用の際は碁石茶のうまみ成分と栄養分をより抽出できるよう茶葉が開きやすい、できるだけ大き目のティーパックをご使用ください。

碁石茶は約400〜年継承されてきた秘伝の製法で、精魂こめた60日間の手間と時間を かけたお茶です。
お客様にもお手数ですが、ゆっくりと時間をかけてこのお茶をお飲みいただきたいと思っています。
そうすることにより「きっと碁石茶の風味と、長い歴史を感じていただけるものと思っています。

時間に追われる現代社会では、ゆっくりとお茶を・・・という時間は、なかなか作れないとは思われますが、
どうか、健康茶でもあるこの「本場の本物」大豊の碁石茶をご愛飲ください。

高知県大豊町碁石茶生産組合より


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075−411−4460 ウェンディー・ママ
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