自然栽培珈琲・紅茶

Mr.Moriguchi の熱い思いがこもった珈琲たちです。
手作り焙煎ならではの味わいのある珈琲をお楽しみください。

■　GreenEyes　コーヒーへのこだわり

１）単品焙煎にこだわる

豆の個性を最大限に引き出すように、それぞれの豆を　手間はかかっても必ず別々に焙煎します。

グリーンアイズの珈琲は、４種類の産地の豆を使っています。
それぞれ豆の特徴があり、その時々の豆の状態（乾燥状態など）が違います。それらの豆を理想に近い形で焙煎するには、手間暇がかかっても、各種類ごとに焙煎する必要があります。

たとえば、今回のブラジル豆は、乾燥がしっかりしているので焙煎時間は短めでＯＫ．
しかし、こっちのペルーは、時間をかけた方がいいな。等々・・・・
その時々の豆の状態を見ながら焙煎時間等を変えていきます。

このようにして、１種類ごとに焙煎した珈琲豆を最後にブレンド。⇒ブレンド珈琲の出来上がりです。

２）低温でじっくり焼き上げる

焙煎で大切な事は、豆の内側も外側も煎り、ムラなく均一に焼き上げることです。
じっくりと煎るので後味の良い、あっさりとした、胃にもたれない味になります。

通常のブレンドコーヒーは、生豆をブレンドしてから焙煎します。
また、その焙煎温度も高めで短時間。　そのため豆によっては、焙煎が弱かったり、また強かったりと理想の仕上がりにはなかなかなりません。そのため、実は中心まで火が通りきっていないという場合もあるようです。珈琲を飲んで”胃がもたれる”という場合、こういった焙煎の仕方が原因の場合が多いようですよ。

３）美味しい事が、まず肝心。

「安全であるのは当たり前のことと思っています。」という森口さん。豆の選定、買い付けから焙煎まで・・を自らてがけていることからもわかるように、珈琲豆のもつ味を損なわず、より美味しく飲んでもらえるようにと　珈琲への思いは非常に熱いものがあります。

４）原材料のコーヒー豆は、有機栽培生豆100％

ブレンドに使用している珈琲豆は、海外で有機栽培認証を取り、かつフェアトレードにて取引された珈琲豆のみを使用しています。

（＊ストレートの「東ティモール」「ハイチ」は、認証は取得していません。）

<< コーヒー豆の産地・特徴など >>
＊グァテマラ	サンタフェリサ農園からオーガニックで生産されフェアトレードで輸入された珈琲。コク・酸味・香りに優れ、ブルーマウンテン、モカマタリと並んで高級品の一つと言われています。甘味とコクが特徴。
＊ペルー	クスコやマチュピチュ遺跡の更に奥地、ペルーの中北部の山岳地帯にあるキジャバンバ地方のコーヒー。クセがなく、偏らない酸味・苦味・コクの柔らかい中性の味です。
＊ブラジル	ミナス・ジェライス州山岳地にあるジャカランダ農園で有機栽培で作られた珈琲。天日乾燥100％で作られる珈琲は、爽やかな苦味と柔らかい甘味があります。土の香りのする珈琲、お楽しみ下さい。爽やかな苦味と柔らかい甘味があります。あっさり系。
＊メキシコ	サンフェルナンド農民生産者協同組合によりフェアトレードで輸入。クセが無く、後味の渋みやえぐ味じゃない本来コーヒーの持っている爽やかな酸味があります。　少し酸味のある味。
＊東ティモール	東ティモールの人達が自らが収穫から生豆に加工するまで行った、農薬や化学肥料を使用していないコーヒーです。アジアでは希少なアラビカ種で水洗式で作られています。深みとコクが特徴。
＊ハイチ	レコカルノ生産者組合からフェアトレードで輸入されたコーヒーです。ハイチは、農薬や化学肥料に頼ることなく、事実上の有機栽培が行われてきました。同じカリブ海のジャマイカ、ブルーマウンテンは有名です。日本では、ハイチやドミニカ、キューバから輸入された珈琲が安価なブルーマウンテンの中味として利用されています。ブルーマウンテンに負けない味、ご賞味ください。香り、酸味、苦味のバランスが取れた味。

＊お送りについて

メーカーからの入荷は、毎週月曜日の夜になります。
そのため、お送りにお時間を頂く場合がございます。　以下ご参考になさってください。

■ヨーロピアン・マイルドブレンドコーヒー：この2種類はある程度店舗在庫しております。

大量のご注文の場合は、次回ご注文までお待ちいただく場合がございます。

■その他、ストレート・生豆等：店舗在庫しておりません。: 　・月曜午前までにご注文・ご入金　⇒　最短火曜日発送
　・月曜午後以降にご注文・ご入金　⇒　次週火曜日発送

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珈琲・紅茶

■ブレンドコーヒー　・・・オーガニック認証のあるコーヒー豆のみを使用。
	ヨーロピアンブレンド深煎りタイプ　 200g　\680 しっかりした苦味・コク・甘味もあるのに後味がスッキリと爽やかです。（品名)・・・コーヒー【オーガニック認証】生豆使用（原産国）メキシコ/グァテマラ/ペルー/ブラジル（製造元）・・・グリーンアイズ（内容量）・・・200ｇ

	マイルドブレンド浅煎りタイプ 200g　\650 口当たりが良く、あとに爽やかな酸味が残るのが特徴です。（品名)・・・コーヒー【オーガニック認証】生豆使用（原産国）メキシコ/グァテマラ/ペルー/ブラジル（製造元）・・・グリーンアイズ（内容量）・・・200ｇ

	アイスコーヒーブレンド 200g　\682 ブラジルをベースに全ての豆を一番深くローストしたものです。苦味が強く、後味が爽やかです。作り置きして半日～１日よく冷やしてどうぞ。原材料：【オーガニック認証】生豆原産地：ブラジル・メキシコ・ペルー・グァテマラ内容量：２００ｇ
■ストレートコーヒー・・・オーガニック認証のあるコーヒー豆を使用しています。
●東ティモール 200ｇ \651　農薬不使用　有機肥料栽培生豆豆挽き強い独特の香りがあり、ミルクコーヒーにしてもミルクに負けない苦味と深いコクがあります。 ●ハイチ 200ｇ \682　農薬不使用　有機肥料栽培生豆豆挽き酸味・コク・香り全てに優れ、バランスの良いコーヒー豆です。	●グァテマラ 200ｇ　\680　【オーガニック認証】生豆使用コク・酸味・香りに優れ、ブルーマウンテン、モカマタリと並んで高級品の一つと言われています。 ●ペルー 200ｇ \680　【オーガニック認証】生豆偏らない酸味・苦味・コクの柔らかい中性の味。 ●ブラジル 200g \680　【オーガニック認証】生豆爽やかな苦味と柔らかい甘味があります。 ●メキシコ 200g \680　【オーガニック認証】生豆クセが無く、後味の渋みやえぐ味じゃない本来コーヒーの持っている爽やかな酸味があります。
■アイスコーヒー・リキッド
	アイスコーヒー・リキッド 1000mlｘ12　\6300 ※　加糖の糖分は、てんさい糖です。【オーガニック認証】生豆（原産国）メキシコ/グァテマラ/ペルー/ブラジル（製造元）・・・グリーンアイズ

●グリーンアイズの紅茶
	ダージリン甘味と少し渋みがある味。マスカットのような香りがします。 100g \735 2.2gx20p \630 ■ストレート向き／抽出時間３～５分マカイバリ農園でとれたオレンジペコタイプの紅茶です。紅色で薄めで、良い芳香がします。甘味と少し渋みがある味。マスカットのような香りがします。 ※色が薄いからと茶葉を多く入れると渋くなるので注意してください。原材料：有機栽培紅茶１００％　　原産地：インド TBは無漂白ペーパーを使用

	セイロン香り、味（渋味・苦味・甘味）ともに強い紅茶です。 100g \630 2.2gx20p \525 ■ミルクティ、チャイ、スパイスティ／抽出時間１～２分グリーンフィールドでとれたブロークンオレンジペコタイプの紅茶です。少し黄味がかった紅黄色で濃い色をしています。香り、味（渋味・苦味・甘味）ともに強い紅茶です。原材料：有機栽培紅茶１００％　原産地：スリランカ

	南インドクセがなく爽快な香りがを持っています。 100g \525 2.2gx20p \420 ■ストレートでもミルクティにも良い／抽出時間１～２分オーツ農園でとれたフラワリーブロークンオレンジペコタイプの紅茶です。赤みのあるあざやかな紅黄色です。クセがなく爽快な香りがを持っています。モーニングティにおすすめ！原材料：有機栽培紅茶１００％　原産地：インド

	アールグレーベルガモットの香り高い紅茶です。 100g \735 2.2gx20p \630 ■アイスティ・ミルクティ向き／抽出時間３～５分シンゲル農園でとれたオレンジペコタイプの紅茶です。ダージリンの茶葉に有機栽培で作られたベルガモットオイルで香りづけた紅茶です。アイスでもホットでも美味しい。原材料：農薬・化学肥料を使わない紅茶、ベルガモット原産地：インド

	アッサムやわらかな渋みと甘さを持ち合わせ、爽やかな香りがあります。 100g \735 ■ストレート・ブレンド向き／抽出時間３～５分パナスパティ農園でとれたＯ．Ｐタイプの紅茶です。原材料：有機栽培紅茶１００％原産地：インド

	スパイスティＣ．Ｔ．Ｃ加工されたものに有機栽培のジンジャーとナツメグを加えた紅茶です。 100g \630 ■チャイなどに良い／抽出時間１～２分プタルジョラ農園でとれたＣ．Ｔ．Ｃタイプの紅茶です。 C.T.C・・・つぶし、切断し、丸くした紅茶で味が出やすいのが特徴。原材料：農薬・化学肥料を使わない紅茶、ジンジャー、ナツメッグ原産地：インド

	アイスティー・リキッド（無糖）マカイバリ農園のダージリンをたっぷり使って作っています。 1000mlｘ12本 \5664 原材料：無農薬栽培紅茶　原産地：インド
●その他
	てんさい糖シロップてんさい糖100％で作ったシロップ。 500ml \682 アイスコーヒー・アイスティーにどうぞ！原材料：てんさい糖