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⇒ 味噌


















[立科みそ]

無農薬無化学肥料で栽培された米・大豆、天塩を原料に
天然醸造法で1年以上熟成食べやすく調合した生味噌です。
生味噌の美味しさをそのままパックしていますので酵母や乳酸菌が生きています。
甘口でまろやかなコクがある美味しい味噌です。
保存方法:冷暗所、夏季は、要冷蔵





[海の精](オーサワ)

厳選材料を使用し、昔ながらの味噌作り本来の作り方で作りました。
海の精(自然海塩)の会社が造っています。

無添加、無農薬栽培、神泉水、海の精(自然海塩)使用
天然醸造法、1年以上もしくは2夏以上の長期熟成、生味噌(非加熱)

保存方法:冷暗所、夏季は、要冷蔵 賞味期限:6カ月


海の精 玄米みそ

オーサワ・海の精 玄米みそ

1kg \1312

栄養豊富な玄米味噌
風味、甘味があり、クセがありません。


神泉水、海の精使用

甘口
塩分:約11.5%

原材料:玄米(埼玉産)、丸大豆(埼玉、山形産)、海の精

海の精 麦味噌

オーサワ・海の精 麦味噌

1kg \1239

麦特有の風味があります。

神泉水・海の精使用

中辛口
塩分:約11.5%

原材料:大豆(岩手産)、丸大豆(山形産)、海の精

食養豆みそ

オーサワ・海の精 食養豆みそ

1kg \1354

陽性な豆味噌
濃厚な風味の中辛みそです。


神泉水、海の精使用
中辛口
塩分」11.5%

他の味噌と合わせてあわせ味噌にも
赤だし、鉄火味噌にもお使いください。



原材料:丸大豆(埼玉・長野・新潟産)、海の精

食養あわせみそ

オーサワ・海の精 食養あわせみそ

1kg \1344長期欠品中

麦と豆の濃厚な旨みが味わえる
麦味噌7:豆味噌3の節妙なブレンド


中辛口
塩分:約10.5%

原材料:大麦(岩手産)、丸大豆(埼玉産)、天塩

 ムソー 有機「悠膳」


ムソー 有機麦味噌 悠膳

ムソー 有機「悠膳」麦味噌

400g \840

有機JAS認定品

国内産有機原料を使用し、
麹作りから熟成までじっくり時間をかけて
伝統的な醸造法で丹念に造り上げた有機生味噌です。

賞味期限6ヶ月

原材料:有機大麦(国内産)、有機大豆(国内産)、食塩

ムソー 有機 糀味噌 悠膳

ムソー 有機「悠膳」糀味噌

400g \861

有機JAS認定品

国内産有機原料を使用し、
麹作りから熟成までじっくり時間をかけて
伝統的な醸造法で丹念に造り上げた有機生味噌です。

賞味期限6ヶ月

原材料:有機米(国内産)、有機大豆(国内産)、食塩

[そのほか]


白みそ

マルクラ)白みそ

250g \263

国産米、国産大豆、食塩のみで造りました。

色が薄く、米麹の自然の甘さたっぷりのお味噌です。
(市販の白みそに比べると 色は濃いです。)

原材料:国内産米 国産大豆 シママース 
賞味期限:6ヶ月


【カクキュー】

角久の八丁味噌は、 良質の大豆と食塩、水。これが八丁味噌の原料です。
蒸した大豆を味噌玉にし、それを豆麹にして水と食塩で仕込み、
そして二夏二冬以上天然醸造させます。

永く仕込み置くため色も濃く固いので、辛口と思われますが、塩味はひかえめです。
植物性不飽和脂肪酸も多く含まれ、また大豆蛋白質も良くアミノ酸に分解されており、
消化吸収の良い栄養食品です。

また、食品添加物は一切使用していませんし、加熱処理もしていませんので、
生きた自然食品と言えます。


カクキュー 有機赤だし八丁味噌
仕様変更しています。

カクキュー)有機 赤だし八丁味噌

300g¥630 

八丁味噌と米味噌をブレンド 
コクと旨みが強い 甘酒入り


有機JAS認定 
八丁味噌(豆味噌)のコクと米味噌の芳醇な香りが生きている 
甘酒を加え、豆みそ特有のくせを抑えた食べやすい味 
茶色 
塩分約10.9%

豆味噌の旨みとコク、米味噌の芳醇な香りが生きた
赤出汁味噌の逸品!


原材料:有機豆みそ:有機大豆(アメリカ産)、シママース塩 
有機米みそ:有機大豆(アメリカ産)、有機米(中国・アメリカ産)、原塩 有機甘酒:有機米(国内産)

賞味期限:9ヶ月

カクキュー 有機八丁味噌
仕様変更しています。

カクキュー)有機 八丁味噌

300g¥630 

豆麹独特の苦味が感じられる濃厚な風味

有機大豆と沖縄の塩だけを 
原料に杉桶でじっくり仕込んだ「豆みそ」を、
桶から手を加えずにそのままお届けしています。

有機JAS認定品 無添加 天然醸造法 生味噌(非加熱) 遺伝子組み替え大豆不使用 
中辛口 赤茶色 塩分約10.8%

原材料:有機大豆(アメリカ産)、食塩(シママース)

賞味期限:9ヶ月

三河産大豆使用 八丁味噌

カクキュー)三河産八丁味噌

300g¥588 

三河産大豆使用 木桶で天然醸造 
中辛口 コクと旨味が凝縮された本物の味 
非加熱・添加物不使用


塩味は控えめで、豆味噌の旨味が高い 
遺伝子組換大豆不使用

原材料:大豆(三河産)、食塩(シママース塩)


<味噌の選び方>

昔から、毎日のみそ汁は病気知らず・・・と、いわれていますが、味噌には、免疫力を高めたり、有害物質の排出作用があるという事も最近わかってきています。

また、味噌には、がん予防・老化防止・美肌・腸内環境を整えるなど、いろんな良い作用があるようです。

「味噌」といっても本当にたくさんの種類が販売されています。
何を基準・ポイントに選べば良いでしょうか。

●種類:

米味噌・豆味噌・麦味噌・赤だし・白味噌・合わせ味噌など原料の割合・麹の種類などでできる味噌も変わってきます。

●醸造方法:

昔ながらの伝統天然醸造法(古式製法)で時間(1〜2年熟成)をかけて造られているかどうか。

●添加物:

本来の造り方をすれば添加物を加える必要はまったくないのですから まず、無添加。
防腐剤や化学調味料などはいりません。

●原料:

いくら無添加でも原料がポストハーベストなどで汚染されていては困ります。最近は、さらに、遺伝子組み替え作物の混入も心配です。

大豆・小麦などの原料は、国産、さらに無農薬無化学肥料栽培のものなら安心です。
塩は、自然塩に限ります。まろやかな味ですし、ミネラルバランスも良いです。

●味噌を仕込む木樽:

さらにこだわるなら、木の樽で造られたもの。
より、自然な発酵が行われます。お味の方ももちろん一味違います。

■ ポイント ■

無農薬無化学肥料栽培の原料・産地・醸造期間・塩・仕込みの水

※生味噌は、身体に良い酵素や酵母などが生きています。
できるならそれらの恵みを頂きたいもの。
みそ汁なども味噌を加えたら10秒以上は、煮ないよう。
味噌の風味も落ちてしまいます。さっと入れたらさっと火を消す。
風味豊かなおみそ汁がいただけます。
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