こだわりの醤油


原料を吟味し、手間隙をかけて

昔ながらの天然醸造によって造った

美味しい醤油です。


新HP「醤油


新ウェンディー・ママ 新HP! 1)会員登録でポイントプレゼント
2)お買い物ごとにポイントget!
 
※お買い物は、こちらからどうぞ!
NEW ウェンディー・ママ 







  


オーサワ 三年仕込醤油

オーサワ 三年仕込み醤油

720ml \1461
杉樽仕込み200年 3年熟成の芳醇な味と香り

無添加 鈴鹿山系伏流水、天然醸造法。 

木樽で3年以上の長期熟成。 
やや淡い色合いで、強いコク。 

旨みたっぷりの醤油なので少量でもご満足いただけます。

また、塩分14g程度で 通常濃い口醤油の20%減のため、
塩分を調整されている方にもお勧めです。

賞味期限2年

原材料:丸大豆・小麦(滋賀・石川産)、天日塩(オーストラリア産)


オーサワ 有機 生 しょうゆ

オーサワ 有機生醤油

500ml \918

1000ml \1627
有機JAS認定品
濃厚で深みのある味
つけ醤油などの生使いにおすすめ!


無添加、 
神泉水、海の精使用
天然醸造法、木樽で2夏年以上長期熟成
生醤油(非加熱)

火入れをしていないので香りが高い

塩分:約15.9%

冷暗所1年

原材料:有機大豆(埼玉、青森、岩手、秋田産)
小麦(埼玉、青森、岩手、秋田産)、海の精


オーサワ 手づくり 生 しょうゆ

オーサワ 手づくり生しょうゆ

1L \1365

つけ醤油などの生使いに
口当たりの良い旨みとコク


無添加、 
神泉水、海の精使用
天然醸造法、木樽で2夏年以上長期熟成
生醤油(非加熱)

火入れをしていないので香りが高い

塩分:約15.9%

賞味期限1年

原材料:丸大豆(青森・新潟・秋田産)、小麦(埼玉産)、海の精


オーサワ 手づくりしょうゆ

オーサワ 手づくりしょうゆ

1L \1047
和食全般に
コクと旨みが濃く、ほのかな甘味が特徴


無添加
神泉水使用、
天然醸造法 木樽で2夏以上長期熟成

仕込み水に醤油を半分使った再仕込み風です。

やや濃い色合い
塩分:約16.9%

冷暗所1年

原材料:丸大豆(青森、新潟、秋田産)、小麦(埼玉)、天塩


海の精 国産うすくち醤油

海の精 国産 うすくち醤油

500ml \866

関西風の料理や色をつけたくない料理に!
やや辛口


無添加
海の精使用
天然醸造法 木樽にて1年以上長期熟成

塩で味付けし、醤油で仕上げるタイプの料理に

淡い色合い
塩分:約16.0%

原材料:丸大豆、小麦(国内産)、海の精


茜醤油 あかねしょうゆ

茜醤油

100ml \147 
500ml \480 
720ml \577 

煮物によく合う
上品でまろやかな味
やや甘口


無添加
天然醸造 木樽にて1年以上長期熟成

国産の原料を信州で熟成させた口当たりの良い醤油です。

塩分15.8%

冷暗所1年

原材料:
丸大豆(長野、東北産)、小麦(長野、群馬産)、天日塩(オーストラリア産)

寺岡家の減塩醤油

寺岡家の減塩醤油

300ml \378

国産丸大豆、国産小麦、天日塩を使用した美味しい減塩醤油。
おいしさそのままに、塩分を普通の醤油の半分以下。
【特別用途食品(低ナトリウム食品)】


塩分を制限された方の調味料として、
また一般の方にも美味しいかけ醤油として最適です。
塩分2分の1でもおいしい!!

厚生労働省許可 低ナトリウム食品:高血圧、脳卒中、心臓病、動脈硬化など生活習慣病の予防に。

100g当たり食塩9.0g

原材料:大豆、小麦(国内産)、食塩(天日塩)、アルコール
常温2年


<醤油の選び方>

本物の醤油は、単に調味料というだけでなく、身体を元気にしてくれる力をもっています。
たとえば、梅と合わせて番茶を注ぐ「梅醤油番茶」には、・・・血液をきれいにしたり、身体を温めたり、・胃腸を整えたり、下痢・冷え性・食欲不振などに効果があるとされます。

●種類:

濃口・淡口は、皆さんの知るところですが、他にもいろいろあるようです。
日本農林企画では、濃口・淡口・再仕込み・白・たまりの5種類に分類。その他は規定外品になるようです。
濃口・淡口の違いは、色と塩分、もろみの熟成期間などです。
色は、お解かりの通り。
塩分は、実は淡口の方が若干多く、熟成期間は、濃口の方が少し長いようです。
また、原料(大豆と小麦)についても少し違いがあり、濃口が大豆と小麦半々に対し、淡口は、小麦が若干多いそうです。

たまり醤油は、原料のほとんどが大豆で味は甘辛い。
白醤油は、逆に原料のほとんどが小麦だそうで味は、ごく薄味で言われなければ醤油とわからないほど独特の味と香りがあるそうです。
再仕込み醤油は、仕込みの際、塩水の代わりに生醤油を使います。香り・味・色とも強く、刺身や寿司に使います。

●醸造法:


天然の醸造法で時間をかけて造られたもの。

最近の醤油は、熟成温度を調整したりして、3ヶ月〜半年程で作られているようですが、天然醸造は、1〜3年の時間をかけじっくりと熟成させます。醤油の旨みを深めるには、2年くらいの熟成期間が必要なようです。

●添加物:

アミノ酸や保存料など添加物は不要です。

●原料:

国産の出来れば無農薬無化学肥料で栽培された丸大豆・小麦、自然塩を使用したものが安心です。
無添加とラベルに書かれていても、原料にポストハーベスト農薬のかかったものや遺伝子組み替え大豆などが混ざっていては困ります。

●木樽で仕込まれたもの:

昔ながらの大きな樽で作られた醤油は、自然の旨みがあります。だんだんとこの木樽も木樽自体を作れる人が減り、各メーカーも困っているようですが、何年も受け継がれてきた木樽には、さまざまな菌が住み着き独特の個性を発揮、醤油の美味しさを決めるものでもあります。

■ ポイント ■

有機かどうかなど原料のこだわり〜産地・醸造期間・塩・仕込みの水などをチェック!

※保存

美味しさを保つには、冷蔵庫での保管がおすすめ。
冷暗所保存です。
開封後は、味・風味が損なわれるのでなるべく1リットル前後のものを買い求め、
早く使い切るほうが良いようです。